در حالی که همه دنیا کله‌پاچه را به‌عنوان یک وعده غذایی مضر و سنگین می‌شناسند، این خوراک محبوب در رژیم کتوژنیک می‌تواند یک وعده سالم و دلچسب باشد. دلیل آن هم وجود منابع غنی از چربی‌های سالم و پروتئین‌ها در بخش‌های مختلف کله‌پاچه است که از آن می‌توان به‌عنوان عصاره و هسته اصلی این نوع رژیم یاد کرد. برای آشنایی بیشتر با کالری هر بخش از کله‌پاچه و نکات صحیح مصرف آن در رژیم کتوژنیک تا انتها همراه ما باشید.
رژیم کتوژنیک چیست و کله‌پاچه چه جایگاهی در این رژیم دارد؟
رژیم کِتوژنیک که به کِتو هم شهرت دارد، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین رژیم‌های کاهش وزن در دنیای امروز است. در این رژیم تمرکز بر کاهش کربوهیدرات و مصرف بیشتر پروتئین‌ها و چربی‌های سالم است. به عبارتی دیگر، در رژیم کتوژنیک آنچه انرژی بدن را تامین می‌کند و موجب کاهش وزن، بهبود عملکرد مغز، کنترل انسولین و چربی‌سوزی بیشتر می‌شود، مصرف چربی‌های سالم است.
اگر به فهرست غذاهای مجاز در رژیم کتوژنیک نگاهی کوتاه داشته باشید، اسم کله پاچه را در آن می‌توانید بیابید. کله‌پاچه برخلاف تصور عموم افراد، منبع خوبی از چربی‌های طبیعی حیوانی است که ترکیب آن با پروتئین بسیار بالای این غذا می‌تواند بهترین گزینه برای افراد کتوکار باشد. به عبارتی، چربی موجود در کله‌پاچه از نوع چربی‌های مضر و مصنوعی نیست؛ بلکه چربی کاملا طبیعی و سالم است.
البته، باید این را در نظر داشته باشید که مصرف نامتعادل یا غیراصولی این غذا می‌تواند نتیجه ماه‌ها رژیم در سبک کتوژنیک را تغییر دهد. بنابراین بهتر است این غذای لذیذ و دلچسب را با نظارت متخصص تغذیه مصرف کنید.
ارزش غذایی قسمت‌های مختلف کله‌پاچه
قیمت کله پاچه نمی‌تواند طرفداران دو آتیشه این غذا را از خوردن منصرف کند. بااین‌حال، بد نیست بدانید که مجاز بودن مصرف کله‌پاچه در رژیم کتوژنیک به این بستگی دارد که شما کدام قسمت از این غذای اشتها برانگیز را به چه میزانی مصرف می‌کنید.
در رژیم کتوژنیک کالری، پروتئین و میزان چربی هر غذا اهمیت زیادی دارد. برای داشتن یک رژیم اصولی در این سبک لازم است با ارزش غذایی هر بخش از کله‌پاچه آشنا شوید. داده‌های موجود در جدول زیر برای هر 100 گرم از بخش‌های مختلف کله‌پاچه محاسبه شده است.
| بخش | کالری | چربی | پروتئین | کلسترول |
|---|---|---|---|---|
| زبان | 280 گرم | 21 گرم | 22 گرم | 156 میلی‌گرم |
| مغز | 270 گرم | 10 گرم | 12 گرم | 2043 میلی‌گرم |
| پاچه | 268 گرم | 16 گرم | 26 گرم | 94 میلی‌گرم |
نکات مهم مصرف صحیح و اصولی کله‌پاچه در رژیم کتوژنیک
کله‌پاچه در کنار پروتئین بالا و چربی سالم منبع مغذی از فسفر، ویتامین B6، آهن، کلسیم و سلنیوم است؛ اما وجود این مواد مغذی به‌معنای آزاد بودن مصرف بی‌رویه همه قسمت‌های کله‌پاچه نیست. اگر به رژیم کتوژنیک پایبند هستید، بهتر است در مصرف کله‌پاچه به نکات زیر توجه کنید.
مصرف متعادل
وقتی پای کله‌پاچه در میان باشد، پرهیز و اعتدال‌گرایی مفهوم خود را از دست می‌دهند. با این حال، مصرف متعادل کله‌پاچه رمز اول پیروزی در رژیم کتوژنیک است. توصیه می‌شود در ماه حداکثر 4 مرتبه و در هر وعده کمتر از 150 تا 200 گرم کله‌پاچه نوش جان کنید. با توجه به قیمت گوشت گوسفند، این مقدار مصرف می‌تواند هم به سلامت شما کمک کند و هم به صرفه‌جویی در هزینه‌های غذایی منجر شود.
محدودیت زمان مصرف
از خوردن کله‌پاچه در شب اجتناب کنید. معمولا فرایند هضم این غذا در شب ضمن اینکه به‌درستی انجام نمی‌شود، مشکلات گوارشی یا خواب هم ایجاد می‌کند. بهترین زمان خوردن این غذا در رژیم کتوژنیک صبح است که پیشنهاد می‌کنیم این غذا را در طباخی کاج میل کنید که محبوبیت خاصی دارد.
انتخاب هوشمندانه بخش‌های مختلف
پیش از هرچیز بهتر است هدفتان از داشتن رژیم کتوژنیک را مشخص کنید. سپس براساس آن، مصرف بخش خاصی از کله‌پاچه را در برنامه غذایی خود بگنجانید. به‌عنوان مثال، اگر هدفتان جذب بیشتر پروتئین است، سراغ زبان و پاچه بروید. مغز هم می‌تواند وعده غذایی مناسبی برای کسانی باشد که به‌دنبال انرژی بیشتر یا افزایش وزن هستند.
در نظر داشتن شرایط فردی
اگرچه کله‌پاچه غذایی مجاز در رژیم کتوژنیک است؛ اما مصرف آن برای هر فردی نمی‌تواند مناسب باشد. اگر مبتلا به مشکلات قلبی هستید، فشارخون و کلسترول بالایی دارید، از اضافه وزن رنج می‌برید یا کبدتان چرب است، توصیه می‌شود دور مصرف این غذا خط بکشید و سراغ گزینه‌های مجاز دیگر در این رژیم بروید. با در نظر گرفتن این شرایط و چنانچه این غذا برایتان مناسب است، طباخی نزدیک من را در اسنپ‌فود پیدا کنید و گزینه مورد نظر خود را سفارش دهید.
کله‌پاچه؛ غذایی مضر یا بمب انرژی و چربی سالم در کتوژنیک؟
به احتمال زیاد دانستن این موضوع که کله‌پاچه می‌تواند غذایی مجاز در رژیم کتوژنیک باشد، برایتان کمی اعجاب‌آمیز است. ماجرا این است که کله‌پاچه منبع غنی از پروتئین بالا و چربی سالم و طبیعی است. این دو ماده در کنار هم ماهیت اصلی رژیم کتوژنیک را تشکیل می‌دهند. از همین‌رو می‌توانند یک وعده غذایی مناسب برای افراد کتوکار باشند.
البته این را به خاطر داشته باشید که مجاز بودن این غذا مجوزی برای مصرف بی‌رویه آن نیست. بنابراین توصیه می‌کنیم قبل از مصرف حتما با متخصص تغذیه خود مشورت کنید. بعد از اطمینان کامل هم می‌توانید به اسنپ‌فود مراجعه کنید که اپلیکیشنی معتبر برای دسترسی راحت‌تر شما به سفارش موردنظرتان است. کافی‌ست در این اپلیکیشن با انتخاب گزینه طباخی نزدیک من، نزدیک‌ترین طباخی را انتخاب کنید تا وعده‌ای دلچسب از کله‌پاچه را روی میز غذایتان داشته باشید.
